일본 요리하면 간장을 떠올리시는 분들이 많을 겁니다. 건강하면서 맛있다고 알려진 일본 요리, 그것을 가정에서 재현하려 하면 간장을 사용해도 여간 쉽지 않았던 경험을 하신 적은 없으신가요.

그런데, 여기, 언제 누구나 사용만 하면 간단하고 간편하게 일본 요리가 완성되는 그런 조미료가 있습니다. 그것이 다시 간장입니다.

다시 간장이란, 여러분이 잘 아시는 간장에 다시를 첨가한 것입니다. “다시가 뭐지?” 라고 여러분은 생각하실지도 모릅니다. 다시 간장을 이해하기에 앞서 다시가 무엇인지 이해하실 필요가 있습니다.

간장과 섞는 다시. 실은 이 다시야말로, 일본 요리의 맛을 좌지우지하는 보루입니다. 일본 요리를 먹었을 때 누구나가 잔잔하면서 부드럽고 건강한 동시에 깊은 향과 풍미를 느낄 수 있는 비밀은 바로 다시에 있습니다.

자연에서 잡은 물고기와 해초에서 오랜 시간을 들여 추출한 ‘다시’는 일본 요리의 맛을 돋우고, 또한 일본 요리다운 건강함의 밑바탕이 되는 존재입니다. 일본 요리하면 간장을 떠올리는 분이 많으시겠지만, 진짜 일본 요리를 아는 사람들은 ‘다시가 결정적’이라는 것을 알고 있습니다.

인간이 느끼는 기본적인 맛은 5가지입니다. 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛으로 이 5가지 요소의 밸런스가 요리의 풍미를 결정합니다. 단맛이나 짠맛은 풍미를 결정하는 큰 요소인 반면, 많이 섭취하면 칼로리나 염분 과잉으로 건강에 지장이 생기고 맙니다. 일본 요리는 감칠맛을 잘 활용해 요리의 맛을 균형 있게 조절하기 때문에, 단맛이나 짠맛이 절묘한 균형을 맞춰 건강에도 좋습니다.

일본 요리에는 달인이라 불리는 요리 명인들이 있습니다. 그들은 모두 엄선한 최고의 간장과 최고의 다시를 사용해 자신들의 오리지널 맛을 만들어 냅니다. 그들은 모두 최고의 식재료를 사용하는 것뿐만 아니라, 간장과 다시의 독창적인 블렌드 방식을 지니고 있습니다. 그러니까 달인의 맛을 이끌어내는 토대가 간장+다시, 다시 간장인 것입니다.

일본은 어느 가정이나 대대로 이어져 온 일본 요리의 맛, 간장과 다시의 오리지널 블렌드를 지니고 있습니다. “엄마의 맛”… 일본인은 자기 가정의 맛을 그렇게 부르며, 그 말에서 그리운 어머니의 애정을 느낍니다. 저희가 제공하는 다시 간장은 그런 일류 요리 명인의 맛부터 그리운 엄마의 맛까지 모두를 연구하여 쉽게 만들어 낼 수 없는 간장과 다시의 최고의 조합을 실현하고 있습니다.

이 맛이야 말로 일본 요리입니다. 저희는 자신을 가지고 여러분께 권해드립니다.

먹거리에 대해 만족할 줄 모르는 연구심을 가진 일본인. 도쿄는 세계의 요리를 맛 볼 수 있는 도시로 알려져 있으며, 일본에서는 평범한 가정의 식탁에서 다양한 나라의 요리를 볼 수 있습니다.

게다가 해외의 요리를 받아들이 데 그치지 않고, 일본에서는 그 요리를 ‘일본풍’으로 어레인지하는 것이 일반적입니다.

사실 다시 간장은 그런 상황에서도 크게 활약합니다. 어떤 요리든 간단하게 일본풍으로 바꿀 수 있습니다. 여러분의 식탁에 다시 간장이 있다면, 그런 어레인지도 간단히 할 수 있게 됩니다. 매일 접하는 가정의 요리를 일본풍으로 바꾸는 힘, 다시 간장은 그런 힘도 간직한 ‘일본 요리의 만능 조미료’입니다.