食譜

夏季時蔬普羅旺斯燉菜

夏季時蔬普羅旺斯燉菜

熱量222 kcal
鹽分1.2 g
時間約30分鐘

材料

南瓜 200g（約1/8顆）
番茄 200g（約1顆）
洋蔥 100g（約1/2顆）
茄子 160g（約2條）
四季豆 50g（約5條）
大蒜 2.5g（約1/2瓣）
橄欖油 1大匙
酒 1大匙
素食高湯醬油 2大匙
奶油 5g

作法

  1. 南瓜去籽去瓤，切成一口大小。洋蔥及番茄切成一口大小。
  2. 茄子切成一口大小並浸泡於水中，之後將水瀝乾。四季豆去除纖維後切成3cm長。
  3. 大蒜切末。
  4. 將橄欖油和（3）倒入平底鍋加熱至散發香氣，隨即加入（1）和（2）拌炒，最後淋上酒並蓋上鍋蓋，蒸煮約10分鐘。
  5. 蔬菜煮熟後，以素食高湯醬油和奶油調味。

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