食譜

筑前煮

筑前煮

熱量184 kcal
鹽分1.9 g
時間約30分鐘

材料

雞腿肉 50g（約1/4塊）
乾燥香菇 2g（約1朵）
蓮藕 50g
牛蒡 50g（約1/3條）
紅蘿蔔 50g（約1/4條）
蒟蒻 50g（約1/4塊）
豌豆莢 12g（約4條）
(A) 高湯醬油 30ml
(A) 泡過乾燥香菇的水 180ml
(A) 砂糖 2小匙
麻油 1大匙
酒 少許
鹽（水煮用） 適量

作法

  1. 雞肉切成一口大小後淋上酒，乾燥香菇泡入水中使其恢復原狀，並切為4等份。留下泡過乾燥香菇的水備用。
  2. 蓮藕切成花瓣形，牛蒡切為不規則狀，並分別浸泡於水中，之2後將水分瀝乾。
  3. 紅蘿蔔切成花瓣形。
  4. 蒟蒻捲成麻花狀，稍微煮過。
  5. 豌豆莢去除纖維後以鹽水煮過，對半斜切。
  6. 將麻油倒入平底鍋加熱拌炒雞肉，待雞肉色澤變化後加入乾燥香菇和（2）、（3）、（4）拌炒，最後加入A煮至湯汁收乾。
  7. 擺盤並放上（5）。

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