安心安全上的举措

自宽政元年（1789年、法国大革命之年）起，镰田酱油便在这曾经是大盐田地带的坂出钻研酱油制造，历时220余年。
今后亦将重视“制造最佳酱油，服务社会，赢得信用”这一自创业以来的精神，不断灵活地应对饮食文化的变迁，持续制造符合时代需求、以质量优先的产品。

质量管理体系

ISO9001

制造纸包装产品和免煮白色高汤的镰田酱油株式会社，为追求质量的不断提高及CS（客户满意度）的提升，从设计开发到制造、销售的全过程均取得并适用国际质量标准ISO9001的认证。（镰田酱油株式会社：关于质量）
认证取得年月日：2002年3月1日
认证机构：一般财团法人日本品质保证机构（JQA）
对象事业单位：总公司工厂、海港工厂

HACCP（危害分析与关键控制点）活动

制造大部分纸包装产品的海港工厂，于2008年2月7日通过第三方审核取得HACCP认证，并致力于持续保持产品安全。

从接收原材料到出货的各工序，确认质量是否有异常，并保留该记录。如果确认到异常情况则立即从工序中去除。
我们完善了系统，以便能够通过记录辨别出所使用的原材料、送往客户处的商品（称为可追溯）。定期进行可追溯的训练，确认是否能够迅速地查出记录等。

注意食品防护，不但是进入加工厂内的员工，因机械维护等入厂的来访者，也会留下入厂记录。（食品防护：指防止有意在食品中混入异物等）

编制机械、设备检查和卫生管理的手册，并予以实施，同时留下记录。

对每道工序内的必要点实施检查，确认质量和工序管理没有问题。

放射性物质的自主检测

关于本公司商品的放射性污染相关安全性
各位客户

镰田酱油株式会社
代表取缔役社长 镰田武雄

衷心感谢各位一直以来使用本公司的商品。
接下来，将会告知本公司对于因福岛核电站事故导致的放射性污染所采取的举措。
内容

本公司从2012年3月21日起开始了放射性检测（自主检测）。
所使用的检测仪器机型（NaI(Tl)闪烁检测器），具有日本厚生劳动省订定的《关于食品中的放射性铯阻隔法》中所述之必要性能，并且由在放射性物质检测技能考试中合格的检测员进行检测。（检测器适用于2012年4月1日起实施的新标准（以普通食品为对象））

对于作为主要原材料的酱油和干鲣鱼片等30种以上的日本国产原材料，按各接收批次进行检测；对于装入容器前的最终产品液体，也按各生产批次进行检测。如果对上述闪烁检测器产生疑义，我们还在公司外部检测机构通过以Ge半导体探测器进行的高精度检测。最终产品的公司内部允许标准值是2贝克勒尔/kg，是日本厚生劳动省所规定的普通食品标准值100贝克勒尔/kg的1/50，自开始检测以来至2024年3月31日，共检测了34,066件检体，至今为止未在最终产品中检测出任何问题。
此外，关于用于生产制造的水的放射性检测，制造工厂位于香川县，由于香川县所公布的大气中放射线量为正常值，因此未进行自主检测。

如上所述，本公司不使用令客户感到有安全疑虑的原材料。今后我们预定仍将继续进行放射性检测。

关于放射性，我们会正确遵循相关省厅发布的相关通知，并且努力收集信息，希望各位继续惠顾本公司商品。

过敏信息的公开

我们将致力于掌握使用原料的相关过敏信息，并公开已辩明的信息。

日本规定了有义务标示的7种特定过敏物质，以及无义务标示、但按特定原材料处理的20种过敏物质。

特定原材料等27种的名称

特定原材料
(7种)		 虾、蟹、小麦、荞麦、蛋、乳、花生
按特定原材料处理的物质
(20种)		 鲍鱼、鱿鱼、盐渍鲑鱼子、橙子、腰果、猕猴桃、牛肉、核桃、芝麻、鲑鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、香蕉、猪肉、松茸、桃、日本薯蓣、苹果、明胶

过敏信息一览

（截至2019/11/28的信息）

义务标示 建议标示
高汤酱油 小麦 鲭鱼、黃豆
低盐高汤酱油 小麦 鲭鱼、黃豆
鲑鱼乾高汤酱油 小麦 鲑鱼、黃豆
素食高汤酱油 小麦 黃豆、山药
高汤橙汁酱油 小麥 黃豆、鲭鱼
橙汁酱油 小麥 黃豆
沙拉酱油 小麥 鲭鱼、黃豆
和風酱汁 小麥 鲭鱼、黃豆
煮鱼酱油 小麥 鲑鱼、鲭鱼、黃豆
十倍白色高汤 小麥 黃豆、鲭鱼
大蒜高汤酱油 小麥 黃豆、鲭鱼、芝麻
鲜贝锅高汤 小麥 鲭鱼、黃豆
生鱼片酱油 小麥 黃豆
自然风味沾麵酱 小麥 鲑鱼、鲭鱼、黃豆
荞麦麵沾麵酱 小麥 鲑鱼、鲭鱼、黃豆
浓汤乌冬酱汁 小麥 鲑鱼、鯷鱼、黃豆
小鱼干高汤醋 小麥 鯷鱼
浓味酱油 小麥 黃豆
淡味酱油 小麥 黃豆
乌冬高汤酱油 小麥 鲑鱼、鲭鱼、黃豆
高汤中浓酱汁 小麥 鲭鱼、鯷鱼、黃豆

※可能会因商品的修改等原因，而使送达您手中的商品与本网站登载的内容不同。
　食用时请务必确认商品的标示内容。

※关于除目前的过敏信息或上述内容以外的信息，烦请咨询本公司。