小アジの南蛮漬け
いりこだし酢のやさしい酸味と甘みが、香ばしく揚げたアジの旨みを引き立てます。さっぱりと食べられるので暑い夏にぴったりな一品です。
調理時間 |
エネルギー |
塩分 |
|---|---|---|
30分程度 |
299 kcal |
2.2 g |
エネルギー（kcal）及び塩分（g）は、1人分の目安です。
使ったのはこの商品
旨みとすっきりを掛け合わせた、まろやかなだし酢。
香川県産伊吹島産いりこ（煮干しいわし）と北海道産利尻昆布の旨みを、さわやかなりんご酢とまろやかな米酢にバランス良く合わせた調味酢です。
材料（２人分）
- 小アジ
- ６尾(約420g)
- 片栗粉
- 適量
- 玉ねぎ
- 50g(約1/4個)
- ピーマン
- 20g(約1/2個)
- にんじん
- 20g
- 赤唐辛子
- 適量
- いりこだし酢
- 150㎖
- 揚げ油
- 適量
- 塩(下処理用)
- 適量
作り方
小アジは頭と内臓を取り除いて水洗いし、塩をふって約10分置く。水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
玉ねぎは薄切り、ピーマンとにんじんは千切りにする。赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
バットにいりこだし酢と②を入れて混ぜ合わせる。
①を中温(170~180度)の油でカリッとするまで揚げる。
④を③に入れ、30分以上漬ける。
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